八宝雪芝士蛋糕

最近,总爱尝试一些奇奇怪怪的食谱。上次的ondeh-ondeh蛋糕,又称“椰糖斑斓奶油霜蛋糕”,大家尝试做了吗?是不是很好吃呀?我自己是蛮喜欢的,因为我很喜欢吃娘惹糕点,所以觉得很特别。

2017-05-20 06.22.48

而这次这个食谱是在网上找到的,因为妈妈很喜欢吃八宝雪,但是由于身体不舒服的关系,不可以吃冷食品。所以,想说把它做成蛋糕那样给她吃。于是便上网找食谱,结果在Baking Tai Tai的部落格那里,找到了cendol芝士蛋糕。由于原食谱的份量很小,所以我把它改了一下,变成8寸的食谱。视觉和口感都ok,个人觉得还不错,蛮好吃的。也听说金马伦的BOH茶园里的Strawberry Cottage也有卖cendol芝士蛋糕和nasi lemak芝士蛋糕,有机会也想去试试味道。:)

材料:(8寸活底圆模)

原食谱:6寸圆模

饼底/Base:
160g 消化饼/digestive biscuit
55g 有盐奶油,融化/salted butter,melted

蛋糕体/fillings:
214g 椰浆/coconut milk
110g 椰糖/gula melaka
450g 奶油奶酪,室温/cream cheese, room temperature
90g 希腊式优格/greek style yogurt
1tbsp+2tsp+1/4tsp+1/8tsp 鱼胶粉/gelatin
110ml 水/water
140g 煎蕊/cendol
110g 蜜红豆/sweet red beans

装饰/decorations:
适量 煎蕊/some cendol
适量 蜜红豆/some sweet red beans
适量·糖浆海底椰/some syrup palm attap

做法:
饼底/base:
1)压碎的饼干与融化的奶油一起放入碗中,然后混合均匀。
Add the crushed digestive biscuits and melted butter in a mixing bowl and mix till well combined.
2)饼干碎均匀压在活底模底部,用力压紧。
Press the biscuit crumbs firmly onto the base of a pan with removable pan.
3)用叉子戳一些洞,这样做可以避免蛋糕体在凝固后与饼底分离。
Poke some holes with a fork, this will prevent the chilled fillings separating from the base.
4)用保鲜纸包住然后放进冰箱冷冻30分钟至冰硬。
Cover with cling wrap and chill in the freezer compartment for half an hour.

蛋糕体/Fillings:
1)用手搅拌器把奶油奶酪和优格搅拌至幼滑。
Use a hand whisk to mix the softened cream cheese and yogurt together until smooth.
2)然后拌入椰糖糊搅拌均匀后,才拌入鱼胶液搅拌。
Mix in the gula melaka syrup till well combined then only mixing in the gelatin.
3)加入煎蕊和蜜红豆,搅拌均匀。
Add in the cendol and sweet red beans and mix well.
4)把面糊倒入冷冻的饼底。用刮刀抹平表面后,轻轻在桌台上敲几下。
Pour the mixture into the chilled crust. Smooth the surface with the spatula and tap the pan lightly on the table top.
5)放入冰箱冷藏至少4个小时使蛋糕凝固。
Refrigerate for about 4 hours to set the cake.
6)蛋糕表面用煎蕊,蜜红豆和糖浆海底椰随意装饰。
Decorate the surface with cendol, sweet red beans and syrup palm seeds.

2017-05-20 06.30.00

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