香蕉起司奶油霜蛋糕

你们是否也有同感,每次家里都会有吃不完又熟透的香蕉呢?

我家买的香蕉,总会留剩几根没吃完。一天一天的过,香蕉得表面就一天一天的变黑。看见也不会想说,“哎呀。把它给吃完。”大家会不会也这么想呀?

最近,在网上游览过时间的日子还蛮经常发生在我身上的。也刚好被我发现一道满适合我家那些没人要吃又熟透的香蕉可以好好地大展身手啦。

2017-05-12 22.29.38

材料:

1 cup + 2 tbsp 无盐奶油,室温
2 1/4 cups 细砂糖
1 tsp 香草精
4 粒 鸡蛋 (Size A)
4 条 熟透香蕉(表面呈黑点)
3/4 cups buttermilk, 室温
2 1/2 cups 普通面粉
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1 tsp 盐

事先准备:
1)把面粉,泡打粉,苏打粉和盐过筛搅拌均匀,备用。
2)把香蕉压烂,倒入buttermilk混合均匀,备用。
3)烤箱预热170度,大约20分钟。
4)预备三个8寸的圆模,抹油铺上烘焙纸,备用。

做法:
1) 在搅拌盆里,放入无盐奶油,细砂糖和香草精,中速搅拌至松发。大约5至8分钟。(我用kitchen aid, 6号)
2)搅拌均匀后,一粒一粒的加入鸡蛋,低速搅拌均匀。(要确保每粒鸡蛋搅拌均匀后才可以加入下一粒)
3)然后,面粉和香蕉泥糊交替加入(2)中。(注意:面粉-香蕉糊-面粉)
4)所有材料都加入后,低速搅拌10秒即可。
5)把面糊倒入预备好的圆模里,放入预热好的烤箱,以170度烤35分钟或至熟。

 

起司奶油霜:
1/2 cup 有盐奶油,室温
225g 奶油起司, 室温
2 ~ 2.5 cups 糖粉 (请自行调整)
1 tsp 香草精

做法:
1)在搅拌盆里,放入有盐奶油,奶油起司和香草精搅拌至幼滑。
2)然后,慢慢加入糖粉,以低速搅拌至均匀,即可。

组合:
把蛋糕的每一层抹上起司奶油霜,然后表面均匀的抹平,撒上烘烤的核桃作为装饰即可。

Ingredients:

1 cup + 2 tbsp unsalted butter, room temperature
2 1/4 cups castor sugar
1 tsp vanilla essence
4 large free range eggs (size A), room temperature
4 overripe bananas (the skin should be bruised and blackened)
3/4 cups buttermilk, room temperature
2 1/2 cups all purpose flour
1/2 baking powder
1/2 baking soda
1 tsp salt

Directions:
1) Line the bottom of your pans with parchment paper.
2)Sift the flour, baking powder, baking soda and salt into a bowl and set aside.
3) Mash the bananas with your hands and stir in the buttermilk. Set aside.
4) Beat the butter, sugar and vanilla essence at medium high speed, with a paddle attachment, until light and fluffy. About 5 ~ 8 minutes. Reduce the speed to low while adding the remaining ingredients. Add eggs, one at a time.
5) Alternate the flour mixture with banana mixture. (Flour – banana – flour)
6) Pour all the batter into the prepared pans and bake at 170 degree C for about 35 minutes or until a toothpick comes out clean.

Cream Cheese Frosting:

1/2 cups salted butter, room temperature
225g cream cheese, room temperature
2 ~ 2.5 cups icing sugar/confectioners sugar
1 tsp vanilla essence

Directions:
In a large bowl, cream 1/2 cup butter and cream cheese until smooth. Beat in 1 tsp vanilla essence. Add in confectioners sugar and beat on low speed until combined, then on high speed until frosting is smooth.

Assembly:
Spread the cream cheese frosting on each layer of the cake and the outer layer of cake, sprinkle roasted walnuts as topping. And, it’s done.

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