芝士麵包

小時候就愛上「麵包🍞」這兩個字。每天都會吵媽媽買麵包吃,導致身體變胖了。😩😆但是也沒有因而討厭麵包。😆

開始學做麵包是在日本留學的那段日子。日本的麵包好軟,好漂亮,而且很好吃。在日本上大學的時候,選了食物研究科。也開始接觸到日本的食物文化,慢慢的發現喜歡吃,倒不如自己也學習做。除了大學的課,我還到學校以外的烘焙教室上學。日本有很多烘焙教室而且都很方便。😆

現在有小孩了,也希望可以親自烘焙給孩子吃。可是,小寶就對小麥敏感,都不能吃麵包蛋糕。😩只有大寶可以吃,他可開心死了,全部獨吞。😏

今天是916,馬來西亞日。趁假日便跟大寶一起烘焙。挑了之前在網絡搜到的食譜嘗試。😁

食譜來源:Jesslyn Go

材料:

高筋麵粉 320g,低筋麵粉 80g,砂糖 80g,奶粉 16g,冷水 180g,雞蛋 1粒,酵母 1/2 tbsp,鹽 1tsp,無鹽奶油 40g,shredded cheddar cheese 適量

作法:(我是根據自己的步驟而寫,與作者一些不同。我用的是cosway麵包機,作者用的是SKG)😊

  1. 把所有材料放入麵包機(奶油除外),(cosway機:8號一次;skg機:自定和面~ 11號一次)攪拌均勻。
  2. 加入奶油再次攪拌均勻,然後進行第一次發酵。(cosway機:7號一次;skg:11號一次)
  3. 發酵後,做造型,進行第二次發酵或兩倍大。(麵包體重量:770g-780g⋯⋯1粒是37g,大約有21粒。我用11×11寸的瑞士卷烤盤可放20粒37g麵包團)
  4. 灑上shredded cheddar cheese在麵包上。
  5. 烤箱:180度,20-25分鐘。(我烤25分鐘,大約15分鐘之後,幫烤盤轉方向)烤箱溫度功能因人而異。請自行調整!

 第一批:  

第二批: