榴莲蛋糕~香草戚风蛋糕体

为了下个月的做月子生活,这几天我都在整理我的冰箱。这才发现原来我收藏了好多烘焙的材料在里面。😁

妈妈之前也一起催促我,快快把那些烘焙材料“处理“掉。:|但是,也不是哪么简单的事罗。:(因为有些材料可是之前在日本买回来的呢,哪可能哪么快刻意把它用掉哦。这里没得卖耶!!!😣

话说如此,还是得处理掉一些材料,不然做月子的时候,冰箱可能会发生世界大战哦。😂😂😂

刚好从妈妈家带回了几盒榴莲,便想说烤个榴莲蛋糕。🍰;)我这次用了香草戚风蛋糕做蛋糕体。因为本身对海绵蛋糕的口感不太喜欢,所以才会想用戚风蛋糕。戚风蛋糕的口感又软又好吃,放在冰箱内也不会像海绵蛋糕哪样变硬。:)

蛋糕体的食谱来源:Michelle @烘焙天堂
蛋糕体的食谱原名:英式柠檬蛋糕

材料:

蛋糕体:
蛋黄  3粒
自发面粉 60g
玉米油 30g
牛奶 40g
Vanilla香精 1/2 tsp

蛋白 3粒
幼糖 50g
塔塔粉1/4 tsp (我没放)

做法: 一般戚风做法,150度45分钟或至熟~6寸模。

注:我的烤箱用150度烤35分钟。
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装饰:
鲜奶油 300g
细砂糖 2tbsp
榴莲泥 80g
榴莲果肉 适量

做法:
1)把鲜奶油加细砂糖稍微打发,然后加入榴莲泥继续打发至硬性发泡即可。
2)把蛋糕体切成5片,抹上一层榴莲鲜奶油和榴莲果肉,重复至完成。
3)把剩余的鲜奶油把蛋糕体周围抹上,随意装饰即可。

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Milo土司

离第二个宝宝出世的日子越来越近了,但是我依然还是围绕着面包机和烤箱。😁这次烤了milo土司来慰劳帮忙照顾宝宝的妈妈和妹妹。😝

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食谱来源:cosway empress和tesco面包机分享区~fannie ling
食谱原名:5c冰种milo土司

材料:
高筋面粉 300g
milo 50g
细砂糖 100g
盐 3g
酵母 2tsp
鸡蛋 1 粒
水 100g
冷藏液种 100g
无盐奶油 50g

做法:
1)将所有材料依序放入面包盘里,奶油除外。然后按4号sweet dough程序,重量:2.0lb,颜色:light。
2) 面团揉了8分钟后,便加入奶油,即可。其余的工作便让面包机代劳,大概是3个小时。

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图解:脱模后的milo土司

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图解:全部切好了。。。

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图解:面包组织好柔软哦!

全麦芝士香肠面包

这几天都在尝试做全麦面包,因为老公吵着要健康喔。😌唯有到处找资料罗。:|

找了好久,被我找到了冷藏液种的全麦食谱。刚好我的冰箱有收藏到昨天做好的冷藏液种。:roll:于是便想尝试尝试罗。

烤好的面包,真的又软又好吃。冷藏液种的做法真的很好哦。😍

食谱来源:Agnes’s 记录簿
食谱原名:5‘c冷藏液种~全麦香肠面包

材料:
(A)冷藏液种:
高筋面粉 – 300g
冷水 – 300g
既溶酵母 – 1g

做法 :
1)所有材料倒入高的有盖容器内,用筷子搅拌均匀,室温发酵1小时 (我加盖,盖子竟然被空气挤得”pop”一声弹开来),然后放入冰箱冷藏室冷藏至少18小时。

(B)甜面团 :
冷牛奶 – 120g
鸡蛋 (A) – 1个
冷藏液种 – 200g
高筋面粉 – 330g (我参了些全麦面粉)
奶粉 – 20g
幼糖 – 60g
既溶酵母 – 4g
*牛油 – 40g (面团成团后才加入)

Cosway面包机做法 :
1)依次序将材料放入面包桶内,(液体,液种,面粉,糖摆角落),面粉中间埋入酵母,(牛油不要放),启动8号面团程序(dough~14分钟)。
2)面包机停止后,放入牛油,再启动7号面包面团程序(bread dough~1:30小时)
3)已发酵好的面团移到桌面,撒些面粉,压出空气,分割成小面团,揉圆,盖湿布松弛15~20分钟,即可整形。
4)整形好的面包排入烤盘,进行最后发酵至双倍大。薄薄的涂上一层蛋液。
5)送入已预热170°C烤箱烘15~20分钟至金黄色即可出炉。

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全麦土司

最近,老公吵着说我怀孕,为什么他也跟着胖了许多。:'(回想起怀第一胎的时候,好像也是如此。😂😂😂

好吧,既然要瘦是吧?哪就来点健康的食谱吧。:)之前有尝试过烤全麦土司,但是成功率是零。😭

上个星期逛书局的时候,找到了“孟老师的100道面包“书籍。翻了之后,发现有全麦土司的食谱。于是便买了下来准备尝试再战全麦土司。;)

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图解:孟老师的100道面包

为了省力气,我全程都用面包机代劳,除了整型之外。😁烤出来的面包不尽上到颜色,而且还很柔软呢。😍真的太棒了!😘😘😘现在可以不用再买外面的全麦土司了。😁

食谱来源:孟老师的100道面包
食谱原名:全麦土司

材料:
(A) 中种面团:全麦面粉 120克,高筋面粉 85克,麸皮 1大匙(我没放), 即溶酵母粉 4克(1小匙), 水 130克
(B) 主面团:高筋面粉 85克,细砂糖 15克,盐 1小匙,奶粉 10克,水 50克
(C) 无盐奶油 15克

做法:
1) 材料A全部混合,用慢速搅拌成团即可,盖上保鲜膜进行基本发酵约90分钟。
2)做法1的面团与材料B全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。
3)加入无盐奶油用慢速搅入,再用中速搅成可拉出大片薄膜的面团。
4)面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行第二次发酵约60分钟。
5)面团分割成3等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟。
6)面团擀成长约20公分,宽约10公分的橢圆型,翻面后轻轻卷成圆柱型,分别放入土司模内,盖好上盖进行最后发酵约50分钟,面团发至模型的9分满即可。
7)放入已预热的烤箱中,以上火190度,下火210度烘烤约30分钟,出炉后即刻脱模。

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再战班斓加央

有时候就觉得,烘焙是会上瘾的。昨天,我又再次做了班斓加央。真的是非常简单。😍

特地叫老公带我去买可以装加央的罐子,把做好的加央装进玻璃罐子里。刚刚好可以做成4瓶装。😁

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还可以吧?😝打算把它们送给阿姨和哥哥一家人享用。希望他们也会喜欢哦。😍

Homemade Pandan Kaya

下个月就要生宝宝的我,每天依然围绕着面包机和烤箱。有时候也觉得自己一点也不像孕妇。😝除了肚子比别人大和腰骨比较酸之外,都没什么不一样。不过,就没办法像7个月前哪样打扫屋子了 。所以,今天请来了清洁大婶来家里打扫打扫。;)

2个小时的打扫,家里变得非常干净哦。😍希望当我做月的时候,家里也可以保持干净就好了。😌

家里变干净了,心情也随着变愉快起来了 。😁曾宝宝睡午觉的时候,便动手做了班丹加央。第一次自己做加央,真的蛮兴奋的。家里也充满了班丹的味道。😍😍

食谱来源:cosway group 的LeylingTan
食谱原名:班斓加央

材料:
班丹叶 15片
淡奶(Carnation 牌)1罐
全蛋 5粒
细砂糖 250g

做法:
1. 在水果搅拌机里,倒入200g的淡奶和15片的班丹叶,搅拌均匀然后过滤挤出班丹汁。
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2. 在一个大碗里,把鸡蛋和细砂糖搅拌均匀,备用。
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3. 把(1)和(2)倒入面包机盘里,然后倒入剩余的淡奶,按面包机的9号程序(大约1小时5分),即可。
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4. 当加央完成后,让它稍微冷却大约15分钟。然后倒入水果搅拌机里打滑,即可。
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用了之前在lavender买的加央罐来装,真的很像他们家卖的哦。😁😁

我的Empress面包机~肉干面包

昨天,我遇见了一个可以说是非常无聊的人。正所谓:“人不犯我,我不犯人;人若犯我,礼让三分;人再犯我,我还一针;人还犯我,斩草除根。“😠

缘起缘灭,全因我的疏忽而起,才会被人趁机而入搞破坏。我无话可说,也不会怨天尤人。只怪自己一直以来,对任何人事物都太过有自信心。😓

虽然如此,此地仍是我之地。👸幻想者若真还要争夺任何东西,请出示你的底牌。若你比我够厚,够家底,够资格的话,我处变你处。不然,就请你给我滚!😤😤

即使如此,我还是好心情烤了老公和宝宝都爱吃的~肉干面包🍞🌹:)。这次因为要帮家公看家安装新冷气,而使面团过度发酵。😣😣不过,还好它都没事。依然很松软和美味可口。😚😚🍞🍞

食谱来源:Michelle @烘焙天堂
食谱原名:冷藏液种~香肠面包

材料:
75g 高筋面粉
75g 水
1/2 tsp 酵母

做法:
1. 把所有材料放去深碗中用搅拌刀搅均匀,然后盖上保鲜膜室内发酵一个小时.
2. 然后放去冰箱发酵至少18个小时,或者有看到很多泡泡就表示可以用了。

材料:
175g 高筋面粉
2g 盐
30g 幼糖
38g 动物鲜奶油/牛奶
4g 酵母
50g 全蛋
150g 冷藏液种
25g 牛油

做法:
1. 将干的材料及液体和冷藏液种混合搅拌至面团。
2. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜,接近透明状。
3. 盖上保鲜膜,放温暖处发至约60分钟.
4. 将面团取出分割成每粒50g的面团,把面团搓圆,休息15分钟.
5. 把每粒面团擀平,整型.烤盘抹油,放入面团,进行最后发酵约50-60分钟至双倍大。
6. 最后发酵结束后在面团表面刷上牛奶水。
7. 放入预热烤箱以175度烘烤22分钟即可(烘烤温度和时间的提供只做参考).

注:我是用面包机做揉面团的动作,先按8号程序,加入牛油按7号程序。之后便照着以上的食谱做法做。因为我的烤箱火候好像没那么大,所以我是预热烤箱220度,然后用180度烤10分钟,再开风扇220度烤至金黄色,大约20分钟。(我家烤箱是Cornell Built-in Oven)

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图解:整型技巧还需要加油↖(^ω^)↗。:) 不过,我已经很满意面包的颜色了。&#

我的Empress面包机~鲜奶巧克力奶油面包

自从前天开始烤这个面包之后,我就爱上了它的柔软度。可以说,一天内,我至少烤2次。而且值得开心的是,我终于掌握到如何使用我家的烤箱来烘焙面包了。烘焙蛋糕的时候,我可大致上都没什么问题了。只是烘焙面包的时候,总是上不到颜色。一开始时,真的很沮丧!不过,经过这几天的尝试,终于有成果了。

所以,今天我想来点不同的口味。我把面粉的分量稍微做些调整,加入巧克力粉,把它变成鲜奶巧克力奶油面包。而且,我还把家里的Nutella酱搽在面团内。嘻嘻!真的什么想法都有!不过,效果出来真的还蛮不错的哦!

食谱来源:Karen’s White Kitchen
食谱原名:鲜奶牛油面包

材料 Ingredient:
高筋粉/Bread Flour 220g
低筋粉/Cake Flour 60g (我做了调整,把80g改成60g)
巧克力粉/Cocoa Powder 20g

即发酵母/Instant Yeast 3/4tsp
细砂糖/Castor Sugar 40-50g
鸡蛋 2颗/Egg 2pcs
鲜奶/Fresh Milk 125ml
有盐奶油/Salted Butter 80g (如果想用无盐奶油,可要加1/4茶匙的盐)
融化奶油/Melted Butter 2tbsp (刷皮用)

做法 Method:
1)就跟一般的面包做法程序,做你自己喜爱的造型或吐司。

2)以上配方我做了12个圆餐包,180度烤15分钟。

3)取出后立即刷上一层融化奶油,放凉架待凉即可。

注:我是用面包机帮我进行揉面团的部分。然后把它分割成16份(40~45g)。

 

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图解:把Nutella酱搽在面团上。。。image

图解:准备进行第二次发酵罗。。。 image

图解:出炉啦。。。!!!

我的Empress面包机~鲜奶牛油面包

今天,妈妈望着桌上的香肠卷面包。小小声的对我抱怨说,“为什么又是香肠卷呀?”然后,我才焕然大悟。“对了,妈妈不吃香肠的。”所以,便上网找她爱吃的牛油面包食谱。想说用它来讨好生闷气的妈妈。哈哈!

找了许久,终于被我找到了这个超柔软的食谱。真的太开心了!

食谱来源:Karen’s White Kitchen
食谱原名:鲜奶牛油面包

材料 Ingredient:
高筋粉/Bread Flour 220g
低筋粉/Cake Flour 80g
即发酵母/Instant Yeast 3/4tsp
细砂糖/Castor Sugar 40-50g
鸡蛋 2颗/Egg 2pcs
鲜奶/Fresh Milk 125ml
有盐奶油/Salted Butter 80g
融化奶油/Melted Butter 2tbsp (刷皮用)

做法 Method:
1)就跟一般的面包做法程序,做你自己喜爱的造型或吐司。

2)以上配方我做了12个圆餐包,180度烤15分钟。

3)取出后立即刷上一层融化奶油,放凉架待凉即可。

注:我是用面包机帮我进行揉面团的部分。然后把它分割成16份(40~45g)。

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图解:准备进行第二次发酵
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图解:发酵好的面团
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图解:烤好啦。颜色也均匀了!!我的烤箱比较坏蛋。所以我用180度烤10分钟,然后开风扇220度烤20分钟。

我的Empress面包机~猪肉香肠卷面包

哈哈哈。。。。我想我是做面包做到发神经了。就连我老公也说,“听到你的烤箱”叮“的声音,就觉得可怕!”哈哈哈。。。我想也是哦。因为自从家里来了Empress这个好帮手,我真的是几乎每天只要有时间,就会烤起面包来。也难怪老公会怕!嘻嘻。。。

这次,我依然还是用了冷藏液种做了香肠卷面包,不过我就用了猪肉香肠来代替鸡肉香肠。本来是想说,尝试新口味,哪里知道烤出来的面包效果,家人都说鸡肉比较好吃啦。哈哈哈。。。

好吧,不用猪肉香肠了。下次用回鸡肉罗。。。。

食谱请按这! image

图解:这次的造型比较美了吧!