我的Empress面包机~咖啡面包

有时候,真的觉得最近自己好像中了面包机毒一样。一天到晚就一直围绕着面包机,不停地在烤面包。真的还蛮严重的。。。。

虽然身怀六甲的我是需要多多休息的,而且下个月就要生了。啊。。。。。但是,还是想烤面包。哈哈。。。今天,我又翻了面包书籍,找到了这个食谱。挺适合下午茶的时候享用的!

食谱来源:ABC COOKING STUDIO
食谱原名:咖啡面包(カフェ・オレ・パン)

材料:
高筋面粉 150g
即溶咖啡粉 3/4小匙
砂糖 2大匙
雪印牌炼乳 2大匙
蛋 1/2粒(大约26g)
水 70cc
咖啡酒精 1大匙 (我没放)
盐 1/3小匙
无盐奶油 30g

蛋汁 适量
杏仁片 适量

做法:
1。将所有材料除了无盐奶油,全部放入面包盘内,按8号程序(大约14分钟)。
2。然后加入无盐奶油,按7号程序(大约1小时30分钟)。
3。从面包盘内取出发酵好的面团,滚圆,休面10分钟。
4。把休面好的面团,擀成四方型,撒上巧克力。由前面开始卷起面团至末端,两侧及接合口需紧紧贴合以防烘烤时胀裂。
5。将卷好的面团,切成6等分。各3个面团一组,分别排成花型(或随意摆放)在烤盘上,进行第二次发酵。
6。把发酵好的面团,放入预热190度的烤箱,烤大约12~18分钟,即可。
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图解:还是没办法烤到我要的颜色,真的要好好研究一下烤箱的火候才可以。

我的Empress面包机~杏仁面包

小餐包的失败,激起了我的斗志想再尝试与我家烤箱战斗过。😠于是,再次翻起了面包书籍,找到了之前在日本留学时期,学回来的面包课程的食谱。😌

说起来,已经是至少有7,8年了。原来留学回国,已经有哪么多年了。😅真的岁月不留人。😅:'(

挑了面包课程里的杏仁面包来挑战家里的烤箱,没想到这次的效果既然会不错哦。终于上到颜色了,但是烤的时间就比原食谱来的长。😒真的不懂!有谁是用Cornell Built In Oven? 不妨,给我点指路明灯。:'( 不过,我也不会就此罢休的。还是会再接再厉的。💪💪💪

食谱来源:ABC Cooking Studio
食谱原名:杏仁面包(アーモンドクラウン)

材料:
高筋面粉 160g
酵母 1小匙
蛋 1粒(大约52g)
水 45cc
盐 1/4小匙
无盐奶油 30g

蛋汁 适量
杏仁片 10g

做法:

1。将所有材料除了无盐奶油,全部放入面包盘内,按8号(大约14分钟)。
2。然后加入无盐奶油,按7号程序(大约1小时30分钟)。
3。从面包机内拿出发酵好的面团,分割成6等份,滚圆面团,然后休面10分钟。
4。再次滚圆面团,分别放入中空的圆形烘焙盘内,进行第二次发酵。
5。刷上适量的蛋汁,撒上杏仁片,放入预热190度的烤箱,烤13~16分钟,即可。

image 图解:上到色了哦,不过还需要再尝试。烘焙时间和火候还是没办法与原食谱一样。:|

我的Empress面包机~北海道牛奶土司

最近,加入了Facebook的Cosway Empress Group。在里面认识了很多与自己一样拥有Empress Bread Maker的朋友们。在群组里也有很多朋友分享了他/她们的面包食谱,也让我的面包笔记本可以变的更丰富。

由于上个月家婆刚好从北海道帮我买了些北海道牛奶回来,于是便想用它来做我在群组里找到的北海道牛奶土司。听起来还真的蛮贴切的。哈哈。。。

食谱来源:Cosway Empress Group群组里来自Elva Chua的食谱
食谱原名:北海道牛奶面包

材料:
高筋面粉 450g
自发面粉 50g
奶粉 25g
酵母 8g
幼糖 60g
盐 6g
全蛋 1粒
鲜奶 210g
鲜奶油(whipping cream) 125g
注:Elva Chua的提议 ~ 原本的食谱没有油,Elva Chua有加1。5tbsp的橄榄油

做法:
1。蛋,鲜奶,奶油先放。
2。接着放高筋面粉和自发面粉。
3。在中间挖个洞把酵母埋入,盐和糖各放在左右两边,过后放奶粉。
4。按8号把所有材料搅拌一次。
5。放橄榄油后按1号,选2。0磅,light就可以了

叮咛:发酵时把刀片取出,最后10~15分钟关电以避免面包变的太硬。

image 图解:我的北海道牛奶土司真的发的好大,好高。

我的Empress面包机~小餐包

自从妈妈帮我换了Empress面包机回来后,几乎每天我都是围绕着它。因为我自己本身真的很喜欢吃面包和蛋糕。之前没有面包机,我也是几乎一有时间就会烤蛋糕吃。

现在有了面包机,再也不用只是烤蛋糕和买外面的面包了。现在外面卖的面包也不便宜,一粒面包都要RM1.70。长久以来,一点都不划算。还是自己在家烤面包和蛋糕比较好,起码自己知道是用什么材料做的。对吧?

用了Empress面包机,尝试过两种土司。这次我想尝试有造型的面包了,不再是一大个面包体。翻了我的面包书籍,找到了小餐包。看起来好像蛮简单的, 但是因为我的烤箱火候问题,烤好的小餐包一点颜色都没有。真的好失望哦!不过,我会再接再厉的。

食谱来源:松本洋一的”我做的面包可以卖”
食谱原名:小餐包

材料:
高筋面粉 200g
酵母 4g
砂糖 10g
盐 3g
脱脂奶粉 10g
水 128g
无盐奶油 10g

做法:
1。把所有材料除了无盐奶油,全部依序放入面包盘里。按Empress面包机的8号程序(大约14分钟)。
2。然后加入无盐奶油,按Empress面包机的8号程序(大约1小时30分钟~揉面团,休息,第一次发酵)。
3。从面包盘里取出发酵好的面团,分割成8等份(各40~45g)。
4。将面团滚圆,让表面光滑紧绷。
5。将面团排放在有高度的钢盘等容器中,盖上充分拧干的湿抹布,抹布不要碰到面团,让它松弛约10分钟。
6。将面团修整成表面光滑的圆球状。
7。彻底捏紧接合口。
8。然后接合口朝下,排放在铺了烘焙纸的烤盘上。进行第二次发酵,大约30~40分钟,待面团变成大约1。5~2倍不到的大小。
9。放入已经预热至190度的烤箱,烤大约13分钟,即可。

image 图解:哎呀!一点都不上颜色。真失望!没办法,唯有再尝试过。

我的Empress面包机~基本白面包

最近,妈妈在cosway帮我换了一架面包机回来。真的是太棒了!👍之前我都是用kitchen aid来打面包团,但是就发现我的kitchen aid承受不了太大分量的面包团。为了避免把它弄坏,就要求妈妈帮我在cosway换一架Empress面包机。😁

有了面包机,做起面包都特别省时间。因为免去了揉面团的程序。😜为了测试面包机,我用了说明书上的基本白面包食谱作为我第一个面包机面包。🍞:)

食谱来源:Cosway Empress 说明书
食谱原名:基本白面包

分量:2。0磅(小)
材料:
水 320毫升
面包粉 560克
奶粉 2大匙
糖 1。5大匙
牛油/油 2大匙
盐 1茶匙
酵母 1茶匙

做法:
1。将所有材料依序加入面包盘内,启动面包机的1号程式即可。

image 图解:我的第一个基本白面包

image 图解:第二个基本白面包(烤给侄女的)

虽然面包外形不是很漂亮,但是有了这架Empress面包机,终于可以不用再用手揉面团了。会再尝试各种各样的面包食谱。。。

蔓越莓司康饼

继上次做了葡萄干司康饼之后,真的可说是“不够吃“。:|因为食谱的分量小,每次只能做6个。 很少吧?:roll:

这次我想尝试不同口味的司康饼,于是便把原食谱的葡萄干换成蔓越莓。😁口感和味道也不错哟。下次也想尝试其他口味的司康饼看看效果如何。😌😁

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食谱请按这:葡萄干司康饼

注: 只要把原食谱的葡萄干换成蔓越莓即可 。分量我用回一样的 。:)

Raisin Scone

最近,突然爱上了司康饼。☺以前也有尝试吃过starbuck和coffee bean卖的司康饼,终觉得干干散散,口感特别不好吃。😒

其实我也有上网找了很多食谱,做出来的效果也不是太理想。但是,这次用的食谱是从我日本糕点老师哪里学来的。:)口感真的很好吃,不会干干散散。:D以后如果家里要办下午茶会,便可以亲手做个客人吃了。😁

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食谱原名:Scone Raisin ~ Mariage Freres ~
食谱来源:我的日本糕点老师

Ingredients: 6pcs
All purpose flour 125g
Baking powder 7g
Unsalted Butter 20g
Brown sugar 25g
Pinch of salt
Whole egg 25g
Fresh cream 50g
Raisin 30g

Direction:
1) In a mixing bowl, sift in flour and baking powder. Add in a pinch of salt.
2) Spread the Butter and use card to cut them into small pieces. Use fingers to make them fine.
3) In a separate bowl, combine fresh cream, brown sugar, egg and whisk well. Pour into flour bowl.
4) Once the dough is combined, take out onto a kitchen top and use palm to combine the dough. Add raisins.
5) Wrap in a cling wrap and keep in the fridge for more than 30minutes.
6) Take out from the fridge and roll the dough into 3cm thick. Use cutter to cut into shape.
7) Apply egg or milk with brush.
8) In a 220 degree C preheated oven, bake for 7 minutes. Reduce the temperature to 220 degree C and bake for another 7-8 minutes.  Take out and cool on a tray. Serve.

Red Velvet 戚风蛋糕

学校假期开始了。😁对于妈妈级与准妈妈级的我来说,学校假期可是一件非常快乐的事。😌因为不需要早起赶出门送宝宝上学。😜

因为宝宝放假有时间,所以最近老是爱烤戚风蛋糕。😌已经尝试过多种口味,所以便想来点不一样的。😌

Red Velvet 好像是近年才爆红的名称吧?!😒之前,有学Red Velvet 杯子蛋糕,烤好的颜色真的很浪漫。特别适合在情人节送给情人。😘😍

既然可以有红色的杯子蛋糕,哪也可以有红色的戚风蛋糕!不同的浪漫。😌有时候,觉得杯子蛋糕只是好看不好吃。不是太油腻,就是有一堆的翻糖装饰。:twisted:所以,便想来点属于自己的风格的情人节甜品。😌😁

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食谱原名:Red Velvet 戚风蛋糕
食谱来源:我的戚风配方

材料:
4粒蛋黄
15g细砂糖
45g玉米油
75g清水
60g特幼面粉
15g可可粉
1大匙Red Oil Base
4粒蛋白
60g细砂糖

做法:
*一般的戚风蛋糕做法。
*烤箱预热180度,烤35分钟即可。
*中空17cm烤模。